Analize fizico-chimice
Adiţional se pot efectua si analizele fizico-chimice de bază:- determinarea continutului de apa
- determinarea nitritilor
- determinarea pH-ului
- determinarea azotului usor hidrolizabil
- determinarea proteinei
- determinarea grasimii
- determinarea colagenului (hidroxiprolinei)
- determinare amidonului
- aciditatea exprimata in acid lactic
- examenul organoleptic
